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Accommoder un reste de vin rouge ou de vin blanc

mardi 15 juin 2010, par dominique

Recette peu répandue compte tenu de la difficulté à trouver la matière première.

Fond de bouteille pour une sauce
Vos amis partent , il vous reste une ½ bouteille de vin rouge ou de vin blanc. Situation extrêmement rare il est vrai.

Ingrédients :
1 oignon ou 2 échalotes ; 2 feuilles de laurier ; 2 brins de thym ; sel ; poivre ; 1 KUB ; 2 cuil à soupe d’huile ou 1 cuil à soupe de graisse (pas de faux espoir de recyclage : ce ne peut être que de la graisse de porc ou de canard).

Dans une casserole. faites revenir l’oignon (plus doux mais les échalotes sont plus parfumées) dans la matière grasse. Puis le sortir, mettre le vin. Faites bouillir, écumez-le (enlevez les dépôts qui se forment au-dessus). Rajouter tous les
ingrédients sauf les KUB et laisser cuire au moins 30mn. Puis :

  • soit vous rajoutez des cubes de bourguignon et vous laissez mijoter le tout 1h30 au moins.
  • soit vous épaississez la sauce avec un peu de maïzena pour napper une viande ou un poisson.